玉米的营养价值高,富含蛋白质、纤维素、脂肪、维生素、多糖、微量元素等营养成分,有着长寿食品的称号。现在,玉米不仅是人类粮食的主要来源,也成为人们日常饮食中的养生保健品。玉米加工制作的食品在欧美等国就非常的受欢迎。
玉米是人们日常饮食中的主粮食物,富含多种营养成分,是营养价值极高的一种食材。玉米中维生素的含量是大米,小麦的5~ 10倍;玉米中富含的膳食纤维,不但可促进肠胃道蠕动,防止便秘,还可促进人体内胆固醇的代谢,加快体内毒素的排泄。而其含有的多种微量元素也是其它的谷类食物所不可比拟的,像玉米中富含的维生素A,E及谷氨酸等,有抗衰老的效果;玉米胚榨制的玉米油中含有大量不饱和脂肪酸,其中亚油酸就占到了60%,而亚油酸能清理人体血液中过多的胆固醇,防止动脉粥样硬化;玉米中含有的赖氨酸,硒等微量元素,可有效预防肿瘤的病变发生;玉米中富含的B族维生素、烟酸等物质成分,能保护人体神经细胞的神经传导,同时增强胃肠的消化吸收功能,预防心肌炎,脚气病等症。另外,玉米的玉米须有较强的利尿功能,可降血糖,降血压;对水肿,泌尿系感染有良好治疗效果,常入药,可清热利胆排石。