还有抑制致癌物质的活性同时具有抗菌抗病毒的作用红色红甜菜红椒，，）。（，，番茄草莓蔓越莓樱桃葡萄苹果西瓜等营养成分类胡萝卜素茄，，，，，，）；（，红素花青素酚酸维生素萜类类黄酮苯甲酸儿茶素等功效，，，Ａ、Ｃ，，，，）；促进心脏健康泌尿系统健康提高记忆力预防癌症（，，，）。
在日本韩国等地流行一种五色养生蔬菜汤被誉为世纪的神奇蔬菜汤，（２１）。
所谓五色即青红黄白黑的五种不同蔬菜组成青为白萝卜叶红为（、、、、）（，胡萝卜黄为牛蒡白为白萝卜黑为香菇分别代表金木水火土五行，，，）、、、、，与糙米茶同服对多种癌症及慢性病消化道疾病生理功能絮乱有康复作用五色，，。
蔬果的健康价值归纳为蓝紫色抗氧化降低癌症发生率促进泌尿系统健康：（，，，加强记忆力抗老化来源于黑莓蓝莓葡萄茄子葡萄干紫色甜椒梅，）。，，，，，，子干李子紫色山药桑葚绿色抗氧化降低癌症发生率促进视觉健康，，，。（，，，强健骨骼及牙齿来源于酪梨青苹果绿花葡萄猕猴桃绿色西洋梨芦笋）。，，，，，，绿花椰菜大白菜绿豆芹菜黄瓜葱秋葵扁豆青辣椒豌豆菠菜，，，，，，，，，，。
